دوغ کفیر حرام است یا حلال؟

به روز رسانی شده در ۹ آبان ۱۴۰۱

دوغ کفیر

کفیر نوشیدنی تخمیری حاصل از شیر و دانه‌های کفیر است که سرمنشأ آن کوه‌های قفقاز در روسیه می‌باشد.

دارای عطر و طعم خوشی بوده و می‌تواند همراه با عسل و سایر میوه‌ها مصرف شود.

مصرف کفیر بر روی حرکت روده، سهولت در هضم، تقویت ایمنی، کاهش شدت و مدت اسهال

اختلال خواب، افسردگی و اختلالات زیاد فکری مؤثر است

و به بازسازی فلور میکروبی غشاهای مخاطی سراسر دستگاه گوارش کمک می‌کند.

میکروارگانیزم‌های آن غیربیماری زا بوده و برای تولید آن به مقدار زیادی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و ساکارومیسز کفیر، نیاز است.

ترکیب آن، تغییرپذیر بوده و به عواملی همچون منبع چربی شیر، ترکیب دانه‌ها و تکنولوژی فرآوری آن مربوط می‌شود.

محصولات گوناگونی مانند؛ کفیر منجمد خشک‌شده، کفیر شیر پس‌چرخ و قرص جویدنی از آن حاصل می‌شوند.

فرایند تولید کفیر به دو صورت سنتی و صنعتی، اندکی متفاوت می‌باشد که بازدهی روش صنعتی به مراتب بیشتر خواهد بود.

دوغ کفیر یک نوع محصول نوشیدنی تخمیری و پروبیوتیک شیر است که می‌توان آن را نوعی ماست نوشیدنی هم گفت.

این دوغ خوش‌خوراک علاوه بر باکتری‌های زنده موجود در ماست

حاوی گونه‌های متنوع‌تری از باکتری‌های لاکتیکی و اسید استیکی (باکتری‌های پروبیوتیک)

و همچنین انواع خاصی از مخمرهاست که همین مخمرها هستند که شایعات درباره آن را زیاد می‌کنند.

بعضی از محققین گفته اند که به سبب نگهداری طولانی مخمر درون محلول و همچنین تکان دادن در این دوغ

گاهی تا هشت درصد الکل بوجود می آید

پاک و حلال است مگر این که مکلّف شخصاً یقین حاصل کند که آنها با الکل مست کننده‏ای مخلوط اند که در اصل مایع است.

اشکال ندارد.

با توجه به اختلاف ایجاد شده در مورد وجود الکل در دوغ کفیر و همچنین فراگیر شدن استفاده از آن

و حتی پرورش قارچ آن در محیط منزل به خصوص متدینین و ناتوانی مکلفین در تشخیص وجود الکل در آن

از شما در خواست داریم حکم قطعی حلیت و یا حرمت آن را بیان نمایید؟

پاسخ

هر گاه صدق مشروبات الکلی بر آن نکند اشکالی ندارد.[۱]

هرگاه این فرآورده لبنی موجب سکر یا همان مستی (هر چند به صورت خفیف) نشود خوردن آن اشکالی ندارد.[۲]